鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分，也是减肥人群的肉类优选。

其中，鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用，可首选。

不过，鱼的这个部位千万不能吃：

鱼胆

鱼胆不能吃。

鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定，难以去除掉，不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏，容易引起中毒。

人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心，以免划破鱼胆造成鱼肉的污染，如果确实不小心划破鱼胆，需用大量清水冲洗，或者用小苏打水冲洗后方可食用。

你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼籽、鱼肚……这些地方都安全吧？

鱼头

喜欢剁椒鱼头的小伙伴，总因一直有鱼头有毒的说法而心怀忐忑，据说是因为其中的重金属汞超标。

曾经有机构用鲫鱼做过实验，结果发现各部位的汞含量多少为：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。但是，这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。

正规市场上的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多2~3斤，生长时间在一年左右，一般可放心食用。

鱼肚

作为一种优质食材，鱼肚当然可以吃。鱼肚，也叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还是一种高蛋白低脂肪的食物。

据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。

现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

鱼籽

鱼籽是种营养丰富的食物，富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，但，卵磷脂也是脂肪的一种，吃多会胖。

此外，鱼籽也是胆固醇含量极高的食物，如果要吃，千万不要贪多。

注意烹饪方式

要想获得鱼肉的营养保健作用，最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式，别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处。

很多人减肥这也不敢吃那也不敢吃，有的人一味吃素，一点肉都不吃，这都是不行的。

为什么减肥要多吃肉？

对于减肥者来说，蛋白质的摄入有多重要呢？

1. 是人体各器官、组织、细胞的重要结构成分 ；
2. 增强免疫力，避免出现免疫力下降等问题；
3. 饱腹感强，血糖水平影响小，不易产生饥饿感 ；
4. 保护自身肌肉组织，减少自身的肌肉丢失；
5. 增肌造肉原材料，有利于塑形；
6. 增加基础代谢，促进能量消耗；
7. 有助抗疲劳，恢复身体机能，精力更充沛。

减肥者怎样选择肉类食材？

吃什么？

• 家禽：鸡鸭鹅肉

• 家畜：猪牛羊肉

• 鱼虾海鲜类：鱼/虾/蟹等

• 奶类：牛奶、豆奶

• 吃多少？

• 每天150~250克

• 手掌大牛排，约75克

• 如果吃不够量，可以用营养棒和餐粉代替

• 怎么吃？

• 煮、炖、蒸、炒，不油炸、煎炸

• 不吃肉眼可见的动物脂肪，不吃皮

总瘦不下来的原因，归根结底只有一个：体型管理观念不对！和小固一起，尝试“吃动调三位一体”的同时，简单、自在，获得减肥的快乐！

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