鱼香豌豆山药丁，用的是鲜豌豆与山药丁一起烹饪，豌豆软绵，带有一股清香的味道。山药爽脆，用鱼香味来调味，带有一些辣爽，很下饭。

食材：

鲜豌豆200g、山药50g、廋肉100g、橄榄油10ml、盐5g、郫县辣酱适量、糖3g、醋1勺、生抽1勺、葱碎适量。

做法：

1、将豌豆去皮，备用。

2、山药去皮切成丁，备用。

3、瘦肉切丁，备用。

4、热锅，放入橄榄油。加入一勺郫县辣酱翻炒。

5、小火煸出红油，下入肉丁翻炒至肉丁变色。放入料酒、生抽、糖、醋煸炒均匀。

6、下入山药丁，倒入鲜豌豆，再倒入一点水，小火煮至豌豆软绵。

7、勾入薄芡，关火，装盘即可。

温馨提示：

豌豆很嫩，不要煮的时间过长。

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