和太“精”的主食相比，薏米作为全谷物类的一员，含有多种氨基酸成分、维生素B1、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，为人体提供丰富的能量，是优秀的主食代表。

与此同时，薏米作为药食同源的一员，又常作为利水渗湿、健脾止泻、消水肿减肥的日常食材进入千家万户。

一

陆游养生爱用薏米

陆游钟情薏米，一是它确是养生之物，二来也有为薏米广而告之之意。陆游曾两次出任蜀州（又名唐安、今四川崇庆）通判（副州官）。而蜀州古时盛产薏米，作为蜀州的父母官，陆游自然要宣传薏米，打开销路，为蜀州的百姓造福。

为此他特作《薏米》诗一首：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋”。

把大如芡实的薏米的白如雪、泽若珠玉；薏米粥的“滑欲流匙”“香满屋”的特点写得栩栩如生，令人垂涎欲滴。对薏米的食用和销售起到了很好的广告效应。

对于脾胃差，并伴有湿气重、头身困重、大便溏稀、舌苔厚腻的朋友，多喝薏米粥顾护脾胃，是养生、长寿的最简单的方法。

二

薏米食疗搭配

01

百合+薏米

旅途归来，长时间坐车、坐飞机后腿部异常浮肿，明明身体很劳累，可就是睡不着、睡不好怎么办？这时候喝点薏米百合粥可以更快地恢复旅途劳累。

薏米可以健脾利湿，有消除水肿的作用，是消除因长时间坐卧血液循环不畅而引起的下肢、腿以及脚部浮肿非常不错的选择。百合可以清心火肺热还可以润燥，同时还有安神的作用。

饮食推荐：百合薏米粥

干百合20克、薏米100克，再加足量水煮至薏米开花，汤稠即成。

02

枸杞+薏米

枸杞可抗疲劳、补充精力，枸杞搭配薏米一方面可以祛湿，另一方面能消除疲劳。

饮食推荐：枸杞薏米茶

将薏米放入平底锅中，锅中不可放油，开小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可关火；将红枣剖成两半或割开口子放入茶壶中，如喜欢甜味可放几颗冰糖；再放入炒好的薏米，冲入滚烫的开水，浸泡5~10分钟即可饮用，水放温了再抓一小把枸杞子放入。

03

山药+芡实+薏米

饮食不节、劳累过度容易引起脾虚、痰湿，影响对食物的消化吸收。脸黄、消瘦、大便稀都是脾虚的表现，可以多吃山药薏米芡实粥调理。

饮食推荐：山药薏米芡实粥

山药1根（约300克）、薏米50克、芡实40克、大米100克；山药削皮、切段，薏米、芡实、大米分别洗净备用。锅中倒入1500毫升清水，大火烧开后加入薏米、芡实小火煮30分钟，再加入大米、山药继续煮20分钟即可。

04

冬瓜+薏米

冬瓜性寒，全身是宝。冬瓜皮消肿利尿、清热解暑；冬瓜瓤和肉清热、利尿、解渴；冬瓜籽清肺化痰。

冬瓜搭配薏米，可清热解暑，利湿化滞，通利小便，同样适合湿重偏热的人。

饮食推荐：冬瓜薏米排骨汤

做法：冬瓜去皮取籽洗净切块，薏米洗净泡发，排骨洗净焯水后冲洗备用；排骨、薏米放入锅中，加适量水，大火烧开转小火慢炖；排骨快炖烂时放入冬瓜继续小火慢炖，直至熟烂，调味即可；加入冬瓜皮同煮，食用前把冬瓜皮捞出，也可加党参、干姜健脾养胃。

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