排骨 / 话梅 / 油 / 盐

大料 / 桂皮 / 花椒 / 料酒 / 生抽

老抽 / 醋 / 糖 / 葱姜

1. 将话梅用开水泡上十分钟

2. 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出

3. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后

4. 下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

5. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒

6. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开

7. 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟

8. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁， 关火

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