说起益生菌，伙伴们都知道，与酸奶不同的是，膳乐星是益生菌的固体饮料，里面有500亿的活菌。

而即将上市的盖乐星冻干水果脆溶片，口感酥酥脆脆、入口即化。在它的配料表里面，找不到任何的防腐剂、添加剂，保质期却可以长达12个月。

问

益生菌变成固体饮料还能存活，盖乐星不需要添加任何防腐剂就能保存这么长时间。这是为什么呢？

答

其实，膳乐星和盖乐星都用到了一种技术，叫做真空冷冻干燥技术，简称冻干技术。

问

什么是冻干技术？

答

冻干技术就是让水在零下几十度结冰，然后真空状态下让冰升华，冰直接变成水蒸气被抽走，从而达到干燥的目的。升华？不好意思，小航，我们的物理都还给老师了。

说得通俗一点，就是冻干技术可以把很多产品中的水分抽走，从而让产品维持一种干燥的状态。

冻干技术有什么好处呢？我们可以从营养、口感和储存三个方面来说：

营养

冻干技术可以充分保留营养成分，以及保留水果原料的天然色香味。所以它很适合水果的干燥，比如芒果、香蕉、草莓、百香果、以及橄榄。这些水果中含有丰富的维生素等营养成分，这些营养成分遇热容易被破坏，而冻干技术的低温环境，能够保护它们不被破坏。

膳乐星里面有500亿的活菌，而益生菌最开始都生长在液体中，比如酸奶。要想让益生菌变成固体饮料而又能存活，这个就要依靠冻干技术啦。

口感

大家如果仔细观察盖乐星，你会发现每一片的表面都会有一些细孔。其实这就是口感的秘密所在，经过冻干后，盖乐星中的水分被抽走，口感就会酥酥脆脆。而且这些水分被抽走后遗留的细孔，让盖乐星在入口后迅速吸水，使得盖乐星拥有入口即化的口感。

 

储存

盖乐星保质期12个月，膳乐星保质期18个月，这些也离不开冻干技术。我们都知道，天气潮湿容易让产品发霉，这是因为水分可以滋生细菌。而经过冻干的产品，含水量非常低，微生物的生长和繁殖都会受到抑制。所以盖乐星和膳乐星均不需要添加任何防腐剂就能保存这么长时间。